Technical Datasheet

FOTO

PRODUCT IDENTIFICATIE

Artikelcode

2104184

Benaming

MICHE PAYSANNE
artisanaal wit tarwebrood met desem en gist

Product beschrijving

wheat bread with wheat sourdough

Claims

op steen gebakken

Fysische toestand

Diepvries, Voorgebakken

Merknaam

La Lorraine

EAN-code

5410683141849

Verkoopseenheid

Karton

Stuks per verkoopseenheid

1 Karton = 14 Stuks

INGREDIËNTEN

TARWEBLOEM, TARWE zuurdesem (23,8%) (water, TARWEBLOEM), water, zout, gist, meelverbeteraar (ascorbinezuur).
Kan sporen bevatten van: eieren, soja, melk, mosterd, sesamzaad, lupine.

FYSISCHE EIGENSCHAPPEN VOOR 1 STUK

0

Gewicht

Gewicht na afbakken

Hoogte

Diameter

Aantal insnijdingen

1

450 g +/- 15 g

410 g

8 cm +/- 1 cm

18 cm +/- 2 cm

4

1

Gewicht

450 g +/- 15 g

Gewicht na afbakken

410 g

Hoogte

8 cm +/- 1 cm

Diameter

18 cm +/- 2 cm

Aantal insnijdingen

4

Het gewicht na afbakken is afhankelijk van de oven en de bakmethode

GEBRUIKSAANWIJZING

Specifieke bewaarcondities

Te bewaren bij -18 °C
Na ontdooiing niet opnieuw invriezen

Houdbaarheid na productie

12 maand(en)

Houdbaarheid na ontdooien +21°C

36 Uren

Houdbaarheid na bakken +21°C

24 Uren

Tijd

Temperatuur

Opmerkingen

Bakken

14 - 16 min

210 °C

Oven voorverwarmen 240 °C

Tijd

Bakken

14 - 16 min

Temperatuur

Bakken

210 °C

Opmerkingen

Bakken

Oven voorverwarmen 240 °C

Serveertips en suggesties

-

GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDE

100 g (of 100 ml)

1 Stuk (450 G)

Energie

1.036 kJ - 244 kcal

4.662 kJ - 1.099 kcal

Vetten

0,9 g

4,3 g

waarvan verzadigde vetzuren

0,3 g

1,3 g

Koolhydraten

50 g

224 g

waarvan suikers

1,7 g

7,5 g

Vezels

2,3 g

10 g

Eiwitten

7,9 g

36 g

Zout

1,2 g

5,4 g

De voedingswaarden worden berekend op basis van de waarden uit de grondstofspecificaties.

ALLERGENEN

Aanwezig in product

Mogelijke kruiscontaminatie

Glutenbevattende granen, namelijk tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut of de hybride soorten daarvan en producten op basis van glutenbevattende granen

tarwe

+

tarwe

+

rogge

-

+

rogge

-

gerst

-

+

gerst

-

haver

-

haver

-

spelt

-

+

spelt

-

kamut

-

kamut

-

Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren

-

Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren

-

Eieren en producten op basis van eieren

-

+

Eieren en producten op basis van eieren

-

Vis en producten op basis van vis

-

Vis en producten op basis van vis

-

Aardnoten en producten op basis van aardnoten

-

Aardnoten en producten op basis van aardnoten

-

Soja en producten op basis van soja

-

+

Soja en producten op basis van soja

-

Melk en producten op basis van melk (inclusief lactose)

-

+

Melk en producten op basis van melk (inclusief lactose)

-

Noten, namelijk amandelen (Amygdalus communis L.), hazelnoten (Corylus avellana), walnoten (Juglans regia), cashewnoten (Anacardium occidentale), pecannoten (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), paranoten (Bertholletia excelsa), pistachenoten (Pistacia vera), macadamianoten (Macadamia ternifolia) en producten op basis van noten

amandelen

-

amandelen

-

hazelnoten

-

hazelnoten

-

walnoten

-

walnoten

-

cashewnoten

-

cashewnoten

-

pecannoten

-

pecannoten

-

paranoten

-

paranoten

-

pistachenoten

-

pistachenoten

-

macadamianoten

-

macadamianoten

-

Selderij en producten op basis van selderij

-

Selderij en producten op basis van selderij

-

Mosterd en producten op basis van mosterd

-

+

Mosterd en producten op basis van mosterd

-

Sesamzaad en producten op basis van sesamzaad

-

+

Sesamzaad en producten op basis van sesamzaad

-

Zwaveldioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10 mg/kg of 10 mg/l uitgedrukt als totaalgehalte aan SO 2 moeten worden berekend voor producten die worden voorgesteld als klaar voor consumptie of als weer in de oorspronkelijke staat gebracht volgens de instructies van de fabrikanten

-

Zwaveldioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10 mg/kg of 10 mg/l uitgedrukt als totaalgehalte aan SO 2 moeten worden berekend voor producten die worden voorgesteld als klaar voor consumptie of als weer in de oorspronkelijke staat gebracht volgens de instructies van de fabrikanten

-

Lupine en producten op basis van lupine

-

+

Lupine en producten op basis van lupine

-

Weekdieren en producten op basis van weekdieren

-

Weekdieren en producten op basis van weekdieren

-

Mogelijke kruiscontaminatie

Glutenbevattende granen, namelijk tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut of de hybride soorten daarvan en producten op basis van glutenbevattende granen

tarwe

rogge

+

gerst

+

haver

-

spelt

+

kamut

-

Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren

-

Eieren en producten op basis van eieren

+

Vis en producten op basis van vis

-

Aardnoten en producten op basis van aardnoten

-

Soja en producten op basis van soja

+

Melk en producten op basis van melk (inclusief lactose)

+

Noten, namelijk amandelen (Amygdalus communis L.), hazelnoten (Corylus avellana), walnoten (Juglans regia), cashewnoten (Anacardium occidentale), pecannoten (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), paranoten (Bertholletia excelsa), pistachenoten (Pistacia vera), macadamianoten (Macadamia ternifolia) en producten op basis van noten

amandelen

-

hazelnoten

-

walnoten

-

cashewnoten

-

pecannoten

-

paranoten

-

pistachenoten

-

macadamianoten

-

Selderij en producten op basis van selderij

-

Mosterd en producten op basis van mosterd

+

Sesamzaad en producten op basis van sesamzaad

+

Zwaveldioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10 mg/kg of 10 mg/l uitgedrukt als totaalgehalte aan SO 2 moeten worden berekend voor producten die worden voorgesteld als klaar voor consumptie of als weer in de oorspronkelijke staat gebracht volgens de instructies van de fabrikanten

-

Lupine en producten op basis van lupine

+

Weekdieren en producten op basis van weekdieren

-

DIEETINFORMATIE

Geschikt voor vegetariërs

Ja

Geschikt voor veganisten

Ja

Halal Certified

Neen

Kosher Certified

Neen

*Geschikt voor vegetariërs/veganisten is gebaseerd op de aanwezige ingrediënten en houdt geen rekening met mogelijke kruisbesmetting.

VERPAKKING (Buitenafmetingen)

Primaire verpakking

Beschrijving

Materiaal

Kleur

Gewicht

Afmetingen

Aantal verpakkingen

Aantal stuks / verpakking

folie

HDPE 02

Transparant

21 g

1.020 mm x 927 mm

-

14

Secundaire verpakking

Beschrijving

Materiaal

Kleur

Gewicht

Afmetingen

Aantal verpakkingen

Aantal stuks / verpakking

doos

goflkarton PAP20

Bruin

572 g

602 mm x 398 mm x 245 mm

1

14

etiket

papier PAP22

Wit

3 g

304 mm x 105 mm

-

Primaire verpakking

Beschrijving

folie

Materiaal

HDPE 02

Kleur

Transparant

Gewicht

21 g

Afmetingen

1.020 mm x 927 mm

Aantal verpakkingen

-

Aantal stuks / verpakking

14

Secundaire verpakking

Beschrijving

doos

Materiaal

goflkarton PAP20

Kleur

Bruin

Gewicht

572 g

Afmetingen

602 mm x 398 mm x 245 mm

Aantal verpakkingen

1

Aantal stuks / verpakking

14

Beschrijving

etiket

Materiaal

papier PAP22

Kleur

Wit

Gewicht

3 g

Afmetingen

304 mm x 105 mm

Aantal verpakkingen

-

Aantal stuks / verpakking

-

Duurzaamheid

Beschrijving

Certificaat

% Recycleerbaar

% Gerecycleerd

% Houtvezels

folie

-

100 %

0 %

Beschrijving

folie

Certificaat

-

% Recycleerbaar

100 %

% Gerecycleerd

0 %

% Houtvezels

0 %

doos

FSC MIX

100 %

0 %

Beschrijving

doos

Certificaat

FSC MIX

% Recycleerbaar

100 %

% Gerecycleerd

0 %

% Houtvezels

0 %

etiket

-

0 %

72,5 %

Beschrijving

etiket

Certificaat

-

% Recycleerbaar

0 %

% Gerecycleerd

0 %

% Houtvezels

72,5 %

Al onze primaire verpakkingen die in direct contact komen met voedsel voldoen aan: REGULATION (EC) No 1935/2004 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 27 October 2004, COMMISSION REGULATION (EC) No 2023/2006 of 22 December 2006 and COMMISSION REGULATION (EU) No 10/2011 of 14 January 2011.

PALLETISATIE

Pallet Type

Europallet (120x80)

Nettogewicht Verkoopseenheid

6,3 kg

Lagen/pallet

8

Totale pallethoogte (incl. pallet)

211 cm

Verkoopseenheid/pallet

32

Verkoopseenheid/laag

4

Pallet Type

Europallet (120x80)

Nettogewicht Verkoopseenheid

6,3 kg

Totale pallethoogte (incl. pallet)

211 cm

Verkoopseenheid/laag

4

Lagen/pallet

8

Verkoopseenheid/pallet

32

MICROBIOLOGIE

m

M

THT (M)

Totaal aeroob mesofiel kiemgetal

-

10.000 cfu/g

-

Totaal aeroob mesofiel kiemgetal

m

-

M

10.000 cfu/g

THT (M)

-

Gisten

-

1.000 cfu/g

-

Gisten

m

-

M

1.000 cfu/g

THT (M)

-

Schimmels

-

1.000 cfu/g

-

Schimmels

m

-

M

1.000 cfu/g

THT (M)

-

Bacillus spp.

-

10.000 cfu/g

-

Bacillus spp.

m

-

M

10.000 cfu/g

THT (M)

-

GMO-VRIJ VERKLARING

Wij verklaren hierbij dat de producten die wij leveren geen genetisch gemodificeerde organismen bevatten en dat ze niet van genetisch gemodificeerde gewassen zijn verkregen. Onze producten voldoen aan de regelgevingen (EG) 1829/2003 en (EG) 1830/2003, en derhalve behoeven ze geen additionele etikettering.

IONISERENDE STRALING

Het product heeft geen ioniserende behandeling ondergaan.

VERKLARING

Wij verklaren dat het product voldoet aan de relevante nationale en/of Europese levensmiddelenwetgeving. Aspecten als variaties in grondstoffen en beschikbaarheid kunnen de samenstelling van het product enigszins beïnvloeden. We behouden ons het recht voor om aanpassingen aan het product en de specificatie aan te brengen als onderdeel van technologische vooruitgang, productontwikkeling en een verandering in de ingrediënten of in de wetgeving. De informatie is naar ons beste weten up-to-date en correct.