Technical Datasheet

BILD

PRODUKTIDENTIFIZIERUNG

Artikelnummer

5001440

Produktbezeichnung

RUSTIC SOURDOUGH LOAF WHITE
Weizen-Sauerteigbrot

Angaben

steingebacken

Produktzustand

Tiefgefroren, Vorgebacken

Markenname

Panesco

EAN-Nummer

5412632514407

Verkaufseinheit

Karton

Stück pro Verkaufseinheit

1 Karton = 6 Stück

ZUTATEN

Mehlmischung (WEIZENMEHL, Gluten (WEIZEN), Malzmehl (WEIZEN)), Wasser, Sauerteig (WEIZEN) (16%), ROGGENMEHL, Speisesalz, Hefe.
Kann Spuren enthalten von: Soja, Schalenfrüchte, Sesamsamen.

PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN PRO STÜCK

0

Gewicht

Gewicht nach Aufbacken

Länge

Breite

Höhe

Einschnitte

1

1.100 g

1000 g

41 cm +/- 3 cm

15 cm

6 cm

6

1

Gewicht

1.100 g

Gewicht nach Aufbacken

1000 g

Länge

41 cm +/- 3 cm

Breite

15 cm

Höhe

6 cm

Einschnitte

6

Das Gewicht nach dem Backen hängt vom Ofen und der Backmethode ab.

BACKANLEITUNG

Besondere Lagerbedingungen

Aufbewahren bei -18 °C
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren

Gesamthaltbarkeit nach Produktion

12 Monat(e)

Gesamthaltbarkeit nach dem Backen +21°C

24 Stunden

Zeit

Temperatur

Bemerkungen

Auftauen

0 min

Raumtemperatur

Backen

19 - 21 min

210 °C

Ofen vorwärmen 240 °C

Abkühlen

60 min

Raumtemperatur

Zeit

Auftauen

0 min

Backen

19 - 21 min

Abkühlen

60 min

Temperatur

Auftauen

Raumtemperatur

Backen

210 °C

Abkühlen

Raumtemperatur

Bemerkungen

Auftauen

Backen

Ofen vorwärmen 240 °C

Abkühlen

Serviertipps und Vorschläge

Display the products at room temperature (18 – 26°C), protect from the sun to avoid potential appearance changes and sell within 4h after baking for the perfect serve.

DURCHSCHNITTSNÄHRWERT

100 g (oder 100 ml)

1 Stück (1,1 KG)

Energie

1.014 kJ - 239 kcal

11.154 kJ - 2.629 kcal

Fett

0,6 g

6,6 g

davon gesättigte Fettsäuren

< 0,1 g

1,1 g

Kohlenhydrate

48 g

528 g

davon Zucker

1,3 g

14 g

Ballaststoffe

2,0 g

22 g

Eiweiß

8,6 g

95 g

Salz

1,3 g

14,3 g

Die Nährwerte werden anhand der Werte aus den Rohstoffspezifikationen berechnet.

ALLERGENE

Im Produkt enthalten

Mögliche Kreuzkontamination

Glutenhaltiges Getreide, wie: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse

Weizen

+

Weizen

+

Roggen

+

Roggen

+

Gerste

-

+

Gerste

-

Hafer

-

+

Hafer

-

Dinkel

-

Dinkel

-

Kamut

-

Kamut

-

Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

+

Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

-

Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

-

Schalenfrüchte, wie: Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), Walnüsse (Juglans regia), Cashewnüsse (Anacardium occidentale), Pecannüsse (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), Paranüsse (Bertholletia excelsa), Pistazien (Pistacia vera), Macadamia- oder Queenslandnüsse (Macadamia ternifolia) sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

Mandeln

-

Mandeln

-

Haselnüsse

-

+

Haselnüsse

-

Walnüsse

-

Walnüsse

-

Cashewnüsse

-

Cashewnüsse

-

Pecannüsse

-

Pecannüsse

-

Paranüsse

-

Paranüsse

-

Pistazien

-

Pistazien

-

Macadamianüsse

-

Macadamianüsse

-

Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

+

Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO 2 , die, für verzehrfertige oder gemäß den Anweisungen des Herstellers in den ursprünglichen Zustand zurückgeführte Erzeugnisse, zu berechnen sind

-

Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO 2 , die, für verzehrfertige oder gemäß den Anweisungen des Herstellers in den ursprünglichen Zustand zurückgeführte Erzeugnisse, zu berechnen sind

-

Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Mögliche Kreuzkontamination

Glutenhaltiges Getreide, wie: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse

Weizen

Roggen

Gerste

+

Hafer

+

Dinkel

-

Kamut

-

Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse

+

Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

-

Schalenfrüchte, wie: Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), Walnüsse (Juglans regia), Cashewnüsse (Anacardium occidentale), Pecannüsse (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), Paranüsse (Bertholletia excelsa), Pistazien (Pistacia vera), Macadamia- oder Queenslandnüsse (Macadamia ternifolia) sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

Mandeln

-

Haselnüsse

+

Walnüsse

-

Cashewnüsse

-

Pecannüsse

-

Paranüsse

-

Pistazien

-

Macadamianüsse

-

Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse

+

Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO 2 , die, für verzehrfertige oder gemäß den Anweisungen des Herstellers in den ursprünglichen Zustand zurückgeführte Erzeugnisse, zu berechnen sind

-

Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

DIÄT-INFORMATIONEN

Geeignet für Vegetarier

Ja

Geeignet für Veganer

Ja

Halāl Certified

Nein

Kosher Certified

Nein

*Für Vegetarier/Veganer geeignet basiert auf den vorliegenden Zutaten und berücksichtigt nicht eine mögliche Kreuzkontamination.

VERPACKUNG (Außenabmessungen)

Primärverpackung

Beschreibung

Material

Farbe

Gewicht

Abmessungen

Zahl der Verpackungen

Stück / verpackung

Folienbeutel

HDPE 02

Blau

25 g

860 mm x 615 mm x 222 mm

1

6

Sekundärverpackung

Beschreibung

Material

Farbe

Gewicht

Abmessungen

Zahl der Verpackungen

Stück / verpackung

Box

Karton

Weiss

800 g

589 mm x 389 mm x 256 mm

1

6

Primärverpackung

Beschreibung

Folienbeutel

Material

HDPE 02

Farbe

Blau

Gewicht

25 g

Abmessungen

860 mm x 615 mm x 222 mm

Zahl der Verpackungen

1

Stück / verpackung

6

Sekundärverpackung

Beschreibung

Box

Material

Karton

Farbe

Weiss

Gewicht

800 g

Abmessungen

589 mm x 389 mm x 256 mm

Zahl der Verpackungen

1

Stück / verpackung

6

Nachhaltigkeit

Beschreibung

Zertifikat

% recycelbar

% recycelt

% Holzfasern

Folienbeutel

-

100 %

0 %

-

Beschreibung

Folienbeutel

Zertifikat

-

% recycelbar

100 %

% recycelt

0 %

% Holzfasern

-

Box

FSC MIX

100 %

80 %

-

Beschreibung

Box

Zertifikat

FSC MIX

% recycelbar

100 %

% recycelt

80 %

% Holzfasern

-

Alle unsere Primärverpackungen mit direktem Lebensmittelkontakt entsprechen den Vorschriften: VERORDNUNG (EG) Nr. 1935/2004 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 27. Oktober 2004, VERORDNUNG (EG) Nr. 2023/2006 DER KOMMISSION vom 22. Dezember 2006 und VERORDNUNG (EU) Nr. 10/2011 DER KOMMISSION vom 14. Januar 2011.

PALETTIERUNG

Palettentyp

Europalette (120x80)

Nettogewicht Verkaufseinheit

6,6 kg

Verkaufseinheit/Lage

4

Bruttogewicht Verkaufseinheit

7,425 kg

Lagen/Palette

8

Gesamthöhe Palette (inkl Palette)

220 cm

Verkaufseinheit/Palette

32

Palettentyp

Europalette (120x80)

Nettogewicht Verkaufseinheit

6,6 kg

Bruttogewicht Verkaufseinheit

7,425 kg

Gesamthöhe Palette (inkl Palette)

220 cm

Verkaufseinheit/Lage

4

Lagen/Palette

8

Verkaufseinheit/Palette

32

MIKROBIOLOGIE

m

M

MHD (M)

Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl

-

10.000 cfu/g

100.000 cfu/g

Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl

m

-

M

10.000 cfu/g

MHD (M)

100.000 cfu/g

Hefen

-

1.000 cfu/g

Hefen

m

-

M

1.000 cfu/g

MHD (M)

1.000 cfu/g

Schimmel

-

1.000 cfu/g

Schimmel

m

-

M

1.000 cfu/g

MHD (M)

1.000 cfu/g

E. coli

-

100 cfu/g

E. coli

m

-

M

100 cfu/g

MHD (M)

100 cfu/g

Bacillus cereus

-

100 cfu/g

Bacillus cereus

m

-

M

100 cfu/g

MHD (M)

100 cfu/g

Staphylococcus aureus

-

1.000 cfu/g

Staphylococcus aureus

m

-

M

1.000 cfu/g

MHD (M)

1.000 cfu/g

ERKLÄRUNG ZUM GVO FREIEN URSPRUNG

Wir bestätigen mit diesem Schreiben, dass unsere Lieferprodukte keine genetisch veränderten Organismen enthalten und dass sie nicht aus genetisch veränderten Gewächsen stammen. Unsere Produkte entsprechen den Verordnungen (EG) 1829/2003 und (EG) 1830/2003 und brauchen dadurch keine zusätzliche Kennzeichnung.

IONISIERENDE STRAHLEN

Das Produkt wurde keiner ionisierenden Behandlung unterzogen.

ERKLÄRUNG

Wir bestätigen, dass das Produkt der relevanten nationalen und / oder europäischen Nahrungsmittel - Gesetzgebung entspricht. Diese Information ist nach unserem besten Wissen aktuell und korrekt.